cuisine

Les recettes de cuisine de...

MADAMEFIGARO.FR • RECETTE-DESSERT.COM

Jacquou le craquant

À Joyeuse, on n?a pas attendu Pierre Hermé pour manger des macarons : la tradition remonte au XVIe siècle dans cette petite bourgade de l?Ardèche.
Au XXIe, la friandise monte à Paris et pose ses sachets à La Grande Épicerie.... Voir la recette

La jeune cuisine sur les planches

Vingt-cinq chefs et quinze pâtissiers, pour la plupart européens, se sont réunis à l’Omnivore Food Festival de Deauville, les 22 et 23 février, pour des shows culinaires très rock?n?roll, drivés par Sébastien Demorand et Julie Andrieu. Nous y étions aussi et voici notre retour postdémos des dix commandements du cuisinier inventif, selon la nouvelle génération à suivre.... Voir la recette

Extension du domaine du sucre

Il y a encore un an ou deux, personne n?aurait parié une cacahouète sur le sucré. Pourtant, patch anticrise ou vague de fond, la « dent douce » s?est bel et bien emparée des gourmets branchés. Folies de bonbons, repas de desserts, pâtisseries aux allures de concept-stores et reconversions en série : une nouvelle ère du sucre est à nos portes? Gare aux caries !... Voir la recette

La cuisine du coin de la rue

Un peu moins d?argent dans notre porte-monnaie, un peu moins de temps pour déjeuner, un peu plus d?intérêt pour notre santé : nos habitudes de consommation nous portent vers la street food. Cette cuisine nomade, saine et judicieuse va-t-elle signer la mort du jambon-beurre ? Rien n?est moins sûr !... Voir la recette

Fondue sans feu

Un pot de chocolat ultrafondant, des marshmallows moelleux et des bananes à peine séchées pour tremper dedans? Voici la bonne idée sucrée pour se consoler des rigueurs de l?hiver, même sans cheminée.... Voir la recette

Arme de séduction massive

Suivez les conseils de Vanessa K., experte en séduction à toutes les sauces, et apprenez à mettre un homme dans votre lit par l?entremise de vos petits plats. Un vrai manuel d?art cul-inaire !... Voir la recette

Salon du livre à dévorer

Au CentQuatre, on astique les couverts, on empile les assiettes et on range les étagères? Plus que quelques jours avant de recevoir l?événement culinaire de l?hiver : Paris Cookbook Festival, le premier salon français du livre de cuisine.... Voir la recette

Quelques gouttes de patrimoine

C?est avec un vrai nectar récolté sur des oliviers millénaires que la petite société provençale Mille et Une Huiles fête ses 10 ans.... Voir la recette

Du fer dans la confiture

Quel est le point commun entre la cuisine japonaise et celle de Régis Marcon, chef trois étoiles entre Ardèche et Auvergne ? L?amour de la légumineuse? sucrée.... Voir la recette

Bibi et la chocolaterie

Pierre Hermé et Christophe Michalak ne jurent que par lui. Nous aussi ? quand il s?agit de finir la tablette ?, mais pour les macarons, on manque un peu de savoir-faire? Heureusement, Valrhona ouvre son École du grand chocolat à Viroflay.... Voir la recette

Desserts show

Les créateurs enfilent leur tablier, les pâtissiers se remuent les méninges, les glaciers recrutent la fine fleur du design et tout est permis pour finir l?année en beauté : un ours en mousse au chocolat, une navette spatiale abricot-praliné, un cupcake surprise, une bûche qui joue au hula hoop? En piste !... Voir la recette

Au bonheur des foodies

Ils passent leur temps à s?échanger des recettes, cuisiner des ingrédients dont vous n’avez jamais entendu parler et tester des restos ouverts depuis un jour et demi ? Ne cherchez plus : voici les nouveautés à déposer au pied de leur sapin.... Voir la recette

Mon beau yuzu

C?est l?agrume de rigueur des réveillons 2009. Sa saveur de mandarine et son look de petit pamplemousse cabossé n?ont pas manqué de charmer les pâtissiers branchés. Attendez-vous donc à déguster une bûche « yuzutée » cette année. Pour patienter, voici tout ce qu?il faut savoir sur ce nouvel ingrédient star.... Voir la recette

Croquez le diamant noir

Fraîche, entière et livrée par coursier, dans un riz au lait, du miel et même un camembert? La truffe noire sort de sa cage dorée et se décline sur tous les tons. Douze nouveautés pour truffivores convaincus et gourmets aventuriers.... Voir la recette

Calvi à Paris

C?est une maison corse adossée à la colline Sainte-Geneviève, dans le Quartier latin. On y vient le ventre vide et l?on repart le sac chargé de prizuttu, de marrons à l?eau-de-vie ou de fromages Jean-Christophe Savelli. On pousse la porte ?... Voir la recette